Zon, vrienden, familie, koude drankjes en de grill aan. Een BBQ is het ultieme zomerfeest. En dat kan, uiteraard, ook volledig plantaardig. Je hoeft het niet eens "vegan BBQ" te noemen. Het is gewoon een barbecue. Maar dan zonder dat iemand een apart bordje nodig heeft.
Begin met wat iedereen al lekker vindt
Twijfel je of je niet-vegan gasten het wel wat vinden? Logisch, maar de kans is klein. De meeste mensen eten regelmatig plantaardig zonder dat ze er bij stilstaan. Een maïskolf van de grill, een bak nachos, een goed gevulde wrap: niemand die daar "maar waar is het vlees?" bij denkt.
Je hebt geen rare ingrediënten nodig om een plantaardige BBQ neer te zetten. Begin bij wat je gasten al kennen en lekker vinden: dikke burgers (plantaardig, en inmiddels in elke supermarkt te vinden), maïskolven met kruidenboter, gevulde portobello's, spiesjes met groenten en tofu, falafel recht van de grill. Dit is eten waar iedereen naar grijpt, ongeacht of ze zelf ook 100% plantaardig eten of niet.
De truc is: kies gerechten die op zichzelf lekker zijn. Niet eten dat vlees probeert na te bootsen, maar eten dat gewoon goed is. Een goed gemarineerde portobello is geen vervanging voor een biefstuk, het is een portobello. En die is gewoon lekker. (Meer inspiratie? Lees ook: 10 gerechten die al vegan zijn en waar niemand over klaagt)
Ideeën voor op de grill
Even een lijstje om je op weg te helpen:
Van de grill:
- Plantaardige burgers (zwarte bonen, kikkererwten, of gewoon uit de supermarkt)
- Gevulde portobello's (met hummus, pesto of gegrilde groenten)
- Maïskolven met plantaardige kruidenboter
- Groente- en tofuspiesjes met een goede marinade
- Falafel (koud of warm, altijd goed)
- Dikke plakken aubergine, gemarineerd in miso of sojasaus
- Zoete aardappel in folie
- Plantaardige worstjes
- Broodje pulled jackfruit met BBQ-saus
- Bloemkool "steaks" (dikke plakken, goed gekruid, goud op de grill)
- Tempeh saté met pindasaus
- Gegrilde avocado (halfjes, snijkant naar beneden, vullen met salsa)
- Gevulde paprika's met couscous of rijst
- Plantaardige kebab met een goede marinade
- Gegrilde pizza (ja, echt: deeg op de grill, toppen met tomatensaus, groenten en pesto)
Sauzen en dips:
- Hummus (classic of met geroosterde paprika)
- Guacamole
- Plantaardige aioli
- Satésaus
- Verse salsa
- Chimichurri
- Sriracha-mayo (plantaardig)
- Baba ganoush
- Romesco (geroosterde paprika, amandelen, knoflook)
- Plantaardige tzatziki
Bijgerechten en salades:
- Aardappelsalade met plantaardige mayo
- Coleslaw (plantaardig, met een scheutje appelazijn)
- Tabouleh
- Gegrild brood met knoflookolie
- Nachos met alle toppings
- Edamame met zeezout
- Verse watermeloensalade met munt en feta (plantaardig)
- Macaronisalade met groene kruiden
- Elote-style maïs (plantaardige mayo, chilipoeder, limoen)
- Gevulde puntpaprika's als snack
Dessert (ja, ook van de grill):
- Gegrilde watermeloen met een beetje zeezout
- Gegrilde perziken of nectarines met plantaardig ijs
- Gegrilde ananas met kaneel
- Banaan in folie met pure chocolade
Mix en match, en je hebt meer dan genoeg voor een volle tafel!
Sauzen en bijgerechten maken de BBQ
Hier zit het echte geheim van een goede barbecue, plantaardig of niet. Het zijn de sauzen, salades en bijgerechten waar mensen achteraf over praten. Niet over wat er op de grill lag.
Zet een tafel vol met hummus, guacamole, plantaardige coleslaw, een kruidige aardappelsalade, gegrild brood met knoflookolie, verse salsa, en een paar goede dips. Maak het kleurrijk, en zorg dat er genoeg brood is. Want brood is altijd als eerste op bij een BBQ!
Hoeveel heb je nodig?
Dit is wat altijd lastig is, hoeveel heb je nodig. Een goede vuistregel: reken per persoon op drie tot vier stuks van de grill (burgers, spiesjes, portobello's, maïskolven), plus een flinke portie salades en bijgerechten, plus brood en sauzen. En is er wat over? Geef iedereen een lekker bakje mee naar huis!
Je niet-vegan gasten
De beste tip die we je kunnen geven: nodig mensen uit voor een barbecue. Niet voor een "vegan barbecue." Andersom noemt ook niemand het een "vleesbarbecue," toch? Het is gewoon een barbecue. Met lekker eten.
Maak er geen aankondiging van, geen disclaimer, geen excuus. Zet een volle tafel neer, gooi de grill aan en laat het eten voor zichzelf spreken. Mensen komen voor de gezelligheid, de zon en het eten. In die volgorde. Als dat eten goed is, vraagt niemand wat erin zit.
En mocht iemand toch vragen waar het vlees is? Wijs naar de tafel en zeg: "pak wat je wilt." Dat is het. Geen uitleg nodig, geen verdediging, geen gesprek over eiwitten. Gewoon goed eten en een goed feest.. (Lees ook: Plantaardig cateren voor een gemengd gezelschap: zo maak je iedereen blij)
Of... laat het gewoon cateren
Alles hierboven is leuk als je zelf graag achter de grill staat. Maar eerlijk: bij een groter feest, een bedrijfsBBQ of gewoon als je een keer wilt genieten zonder stress, is het een stuk relaxter om het uit handen te geven.
Een vegan cateraar weet precies hoeveel eten je nodig hebt voor je groep, welke gerechten goed werken op de grill, en hoe je een tafel neerzet waar iedereen blij van wordt. Ze nemen alles mee, bereiden het voor, en jij hoeft alleen maar te genieten. Met een koud drankje in je hand, in de zon, zonder dat je je zorgen maakt of er genoeg aardappelsalade is.
Op vegancateraars.nl vind je vegan cateraars door heel Nederland die BBQ-catering als specialiteit hebben. Van een intieme tuinbarbecue tot een groot zomerfeest. Zij regelen het, jij geniet.