Je organiseert een feest, een borrel of een bedrijfslunch en je wilt plantaardig cateren. Leuk! Maar niet iedereen aan tafel is vegan. Misschien is zelfs niemand dat behalve jij. De grote vraag: gaat dat werken? Spoiler: ja. En waarschijnlijk makkelijker dan je denkt.
Waarom plantaardig eigenlijk de slimste keuze is
Hier is iets waar weinig mensen bij stilstaan: een volledig plantaardig menu is het enige menu waar letterlijk iedereen van kan eten. Geen gedoe met lactose-intolerantie, ei-allergie of religieuze voorschriften rond vlees. Niemand die een apart bordje nodig heeft. Geen drie varianten van hetzelfde gerecht.
Kies je voor een "gewoon" menu met een vegan optie erbij, dan zit je al snel met aparte bereidingen, extra communicatie en de kans dat de vegan gasten een triest schaaltje pasta met tomatensaus krijgen terwijl de rest een vijfgangendiner eet. Draai het om en je hebt dat probleem niet. Één menu, voor iedereen. Simpel.
"Maar mijn oom Henk dan?"
Laten we eerlijk zijn: de meeste twijfel zit niet in het eten zelf, maar in de reacties die je verwacht. Gaat oom Henk niet moeilijk doen? Gaan collega's niet klagen dat er geen vlees is?
De praktijk is bijna altijd anders dan de angst. Als het eten lekker is (en dat is het hele punt) dan boeit het niemand wat er niet in zit. Denk er eens over na: een goed gevulde mezze-tafel, een rijke Indiase curry, een Italiaanse pasta met een romige saus, een stevige Mexicaanse burrito-bar. Dat is allemaal al vegan, of makkelijk vegan te maken. En niemand mist iets.
De truc is: zet lekker eten neer, niet een statement. Je hoeft het woord "vegan" niet eens op de menukaart te zetten als je dat niet wilt. Gewoon goed eten serveren!
Tips voor een menu waar niemand hongerig van naar huis gaat
Dit is waar het om draait, en waar een goede cateraar het verschil maakt. Plantaardig cateren voor een gemengd gezelschap vraagt om een menu met body. Niet alleen sla en wortels, maar eten waar je vol en blij van wordt.
Denk aan een mix van:
- Stevige gerechten met granen, peulvruchten en groenten die vullen
- Lekkere hapjes met textuur: krokant, romig, hartig
- Genoeg variatie zodat iedereen iets vindt wat bij ze past
- Een mooi geheel dat er net zo feestelijk uitziet als elk ander cateringmenu
En het allerbelangrijkste: zorg dat er genoeg is. Niets zo vervelend als gasten die na afloop stiekem een broodje bij de snackbar halen. Een ervaren vegan cateraar weet precies hoeveel er nodig is en hoe je een tafel vol zet waar niemand iets mist. Dit is wat ze dagelijks doen, vertrouw op hun expertise.
Hoe bespreek je dit met je cateraar?
Een cateraar die ervaring heeft met volledig plantaardige menu's is goud waard. Ze kennen de vragen die gasten stellen, weten welke gerechten het goed doen bij een gemengd publiek, en kunnen je helpen met een menu dat past bij de gelegenheid.
Een paar dingen om te bespreken:
- Hebben ze ervaring met volledig plantaardige catering voor groepen waar niet iedereen vegan is?
- Kunnen ze een proeverij aanbieden zodat je zelf kunt proeven?
- Hoe gaan ze om met extra dieetwensen bovenop vegan, zoals glutenvrij of notenallergie?
- Wat raden ze aan qua formule: buffet, shared dining, walking dinner?
Een goede cateraar denkt met je mee en komt met ideeën waar je zelf misschien niet aan had gedacht.
Gewoon doen!
Plantaardig cateren voor een gemengd gezelschap is geen experiment en geen risico. Het is een bewuste keuze voor eten waar iedereen, echt iedereen, van kan genieten. En als het eten goed is, is het geen concessie. Het is gewoon een heel goed feest.
Op zoek naar een cateraar die hier ervaring mee heeft? Op vegancateraars.nl vind je een overzicht van vegan cateraars door heel Nederland die precies weten hoe ze dit aanpakken.