Duurzame bruiloft: zo trouw je groen (en waarom het menu het meest scheelt)

In het kort

Een duurzame bruiloft regel je niet met één groot gebaar, maar met een handvol slimme keuzes: een locatie die je met trein of fiets bereikt, bloemen van het seizoen, huren in plaats van kopen en vooral een menu zonder vlees en vis. Het eten is de keuze die het meeste verschil maakt, en tegelijk de keuze waar je gasten het minst van merken, behalve dat het lekker is. Hieronder staan zes vegan cateraars die bruiloften doen en in hun eigen profiel concreet maken hoe ze duurzaam koken: met seizoensgroenten, lokale of biologische ingrediënten of zelfs een eigen tuinderij. Vier van hen werken door heel Nederland. Daarna volgen tips voor de rest van de dag, van vervoer tot bedankjes.

Waarom het eten het meeste verschil maakt

Bij een gemiddelde bruiloft denk je bij duurzaamheid al snel aan confetti, plastic bekers of de trouwjurk. Die keuzes tellen, maar het grootste deel van de impact zit op het bord. Vlees, vis en zuivel hebben veel meer land, water en uitstoot nodig dan groenten, peulvruchten en granen. Een diner voor honderd gasten is daarmee de grootste knop waar je aan kunt draaien.

Een plantaardig menu is zeker geen offer. Een goede vegan cateraar kookt een feestelijk diner waarbij niemand iets mist; tips om ook twijfelende schoonfamilie mee te krijgen staan in onze gids voor vegan bruiloftscatering. Daarbovenop maakt het uit wát er op tafel komt:

• Seizoensgroenten hoeven niet uit een verwarmde kas of van ver te komen, en smaken op hun best.
• Lokale en biologische ingrediënten betekenen kortere ketens en minder bestrijdingsmiddelen.
• Zelfgemaakt (sauzen, brood, dressings) scheelt verpakkingen en halffabricaten.
• Goed inschatten hoeveel eten nodig is voorkomt de grootste verspilling. Lees ook voedselverspilling voorkomen bij catering.

Vraag je cateraar gerust waar de groenten vandaan komen en wat er gebeurt met wat overblijft. Een cateraar die duurzaam werkt, heeft daar een antwoord op.

Zes cateraars die duurzaam koken voor je bruiloft

1. Bakblik

Bakblik (Ospel, Noord-Limburg) noemt zichzelf "duurzaam, doordacht" en werkt aan een eigen tuinderij, Het Landt, om de stap "van Landt naar bord" te zetten. Voor een bruiloft komt Bakblik met foodtruck, buffet of diner, door heel Nederland en België. De wraps, burgers en bowls zijn bewust gemaakt voor gasten die normaal niet plantaardig eten.

• Locatie: Ospel, Limburg
• Aanbod: Buffet, Borrelhapjes, Diner, Food Truck, Aan huis, Locatiecatering
• Vanaf: €17 tot €33 p.p.
• Levergebied: Heel Nederland
• Duurzaam: Eigen tuinderij in aanbouw, focus op circulariteit

2. Paul Dente - Conscious Catering

Paul Dente - Conscious Catering (Amsterdam) stelt bij elk menu dezelfde vragen: waar komen de producten vandaan en zijn ze in het seizoen? Hij doet "chique-achtige bruiloften" en walking dinners en komt altijd met een eigen team. Label vegan en vegetarisch: alles zonder vlees of vis, en een volledig vegan bruiloft kan.

• Locatie: Amsterdam, Noord-Holland
• Aanbod: Buffet, Diner, Locatiecatering, Borrelhapjes, Bezorging
• Vanaf: €15 tot €50 p.p.
• Levergebied: Heel Nederland
• Duurzaam: Seizoensgebonden, let op herkomst van producten

3. The VegTable

The VegTable (Breda) laat de menu's meebewegen met het aanbod per (micro)seizoen, "niet alleen vanuit een duurzaamheidsoogpunt" maar ook omdat groente dan het lekkerst is. Bruiloftscatering staat expliciet op de kaart, van diner en shared dinner tot buffet en high tea, in heel Nederland en zelfs daarbuiten.

• Locatie: Breda, Noord-Brabant
• Aanbod: Buffet, Borrelhapjes, Lunchboxen, Diner, Bezorging, Aan huis
• Vanaf: €12 tot €75 p.p. (excl. btw)
• Levergebied: Heel Nederland
• Duurzaam: Menu wisselt per (micro)seizoen

4. Groentje

Groentje (Dalfsen, Overijssel) kookt met volwaardige en zoveel mogelijk biologische ingrediënten en maakt het eten zelf, "zodat we weten wat erin zit". Diner, shared dinner en buffet op locatie: een goede keuze voor een bruiloft in het oosten of noorden van het land.

• Locatie: Dalfsen, Overijssel
• Aanbod: Diner, Shared Diner, Aan huis, Buffet, Bezorging, Locatiecatering
• Vanaf: €10 tot €55 p.p. (excl. btw)
• Levergebied: Heel Nederland
• Duurzaam: Zoveel mogelijk biologisch, alles zelfgemaakt

5. Verdeli

Verdeli (regio Den Haag, Leiden en Zoetermeer) kookt met seizoensgroenten en maakt sauzen, degen en dressings zelf. Buffet, shared dinner en borrelhapjes, op locatie of bezorgd. Label vegan en vegetarisch; een volledig vegan bruiloftsmenu is mogelijk.

• Locatie: Den Haag, Zuid-Holland
• Aanbod: Buffet, Borrelhapjes, Diner, Bezorging, Aan huis, Locatiecatering
• Vanaf: €25 tot €45 p.p. (excl. btw)
• Levergebied: Regio Den Haag, Leiden, Leiderdorp, Voorschoten en Zoetermeer
• Duurzaam: Seizoensgroenten, sauzen en degen zelfgemaakt

6. Cravings for Green

Cravings for Green (Ede en Wageningen) maakt alles huisgemaakt met lokale ingrediënten: lunch, borrel, diner, buffet en gebak. Handig als je de borrel, het diner en de taart bij één cateraar uit de buurt wilt onderbrengen voor een bruiloft op de Veluwe of in de Gelderse Vallei.

• Locatie: Ede, Gelderland
• Aanbod: Buffet, Borrelhapjes, Lunchboxen, Diner, Bezorging, Aan huis
• Vanaf: op aanvraag
• Levergebied: Ede/Wageningen
• Duurzaam: Lokale ingrediënten, huisgemaakt

Zo maak je de rest van je bruiloft duurzaam

Het menu staat. Daarna zijn er een paar keuzes die veel opleveren zonder dat het feest er minder leuk van wordt:

• Locatie: kies een plek waar gasten met de trein of fiets kunnen komen, of waar iedereen blijft slapen. Locaties met een eigen moestuin of een eigen keuken die met lokale leveranciers werkt, zijn een pluspunt. Kun je je eigen cateraar meenemen? Dan heb je zelf in de hand wat er op het bord komt.
• Vervoer: een pendelbus vanaf het dichtstbijzijnde station scheelt tientallen losse autoritten, en niemand hoeft na afloop nog te rijden.
• Bloemen: seizoensbloemen van een kweker uit de buurt in plaats van ingevlogen rozen. Laat gasten aan het eind een bosje meenemen, dan wordt er niets weggegooid.
• Aankleding: huren, lenen en tweedehands. Wat je na de dag nooit meer gebruikt, hoef je ook niet te kopen. Laat ballonnen en confetti van plastic achterwege.
• Drank: bier van een brouwerij in de buurt, van de tap in plaats van uit flesjes, en wijn van een biologische of Europese wijnboer.
• Kleding: een tweedehands of gehuurde trouwjurk of -pak, of iets dat je daarna nog vaak draagt. Hetzelfde geldt voor gasten.
• Restjes: spreek met de cateraar af dat wat overblijft mee naar huis gaat, en vraag gasten om een bakje mee te nemen.

Duurzame bedankjes voor je bruiloft

Bedankjes belanden vaak in een la. Kies daarom iets dat op gaat of groeit:

• Iets eetbaars: een koekje, bonbon of stukje taart in een papieren zakje. Cateraars met taart en gebak op de kaart, zoals Crudo en Cravings for Green, kunnen dit vaak meenemen in dezelfde bestelling. Meer opties in vegan taart bestellen.
• Iets dat groeit: een zakje bloemzaad, een stekje of een klein plantje.
• Een bosje van de tafelbloemen: kost niets extra en voorkomt dat de bloemen na afloop worden weggegooid.
• Een gift aan een goed doel: in plaats van een bedankje per gast, met een kaartje op tafel.

Hulp bij het plannen van een duurzame bruiloft

Al die keuzes zelf uitzoeken kost tijd: welke locatie bereikbaar is met de trein, welke kweker seizoensbloemen levert, welke cateraar past. Wil je dat uit handen geven, dan kun je een weddingplanner inschakelen die hier zelf in thuis is. Sunnies Events plant duurzame bruiloften met als uitgangspunt dat het vooral een heel leuk feest moet zijn: geen preek, geen bordjes met uitleg, wel slimme keuzes achter de schermen. Sunnies Events werkt vooral in Gelderland, Brabant en Utrecht, en kan helpen met de hele planning, een deel ervan of alleen de dag zelf. Sunnies Events is van de maker van vegancateraars.nl.

Veelgestelde vragen

Wat is een duurzame bruiloft?
Een bruiloft waarbij je bij de grote keuzes (eten, locatie, vervoer, bloemen, aankleding) kiest voor de optie met de minste impact, zonder dat het feest er minder leuk van wordt. Het hoeft niet perfect: elke keuze telt. Het eten maakt het meeste verschil, dus een plantaardig menu met seizoensgroenten is de belangrijkste stap.

Is een duurzame bruiloft duurder?
Niet per se. Huren in plaats van kopen en minder spullen scheelt juist geld. Lokaal en biologisch eten kan iets duurder zijn, maar een plantaardig menu is meestal niet duurder dan een menu met vlees of vis. Indicatieve prijzen per persoon staan in onze gids voor vegan bruiloftscatering.

Moet het hele menu vegan zijn voor een duurzame bruiloft?
Hoe meer plantaardig, hoe lager de impact. Alle cateraars op vegancateraars.nl koken zonder vlees of vis, en de meeste volledig plantaardig.

Merken mijn gasten dat het een duurzame bruiloft is?
Alleen als je dat wilt. Een goed plantaardig diner, seizoensbloemen en een pendelbus voelen voor gasten gewoon als een mooi verzorgd feest. Bakblik richt zich met zijn menu juist op gasten die normaal niet plantaardig eten.

Wat zijn duurzame bedankjes voor een bruiloft?
Iets eetbaars (koekje, bonbon, stukje taart in een papieren zakje), iets dat groeit (bloemzaad, een stekje, een plantje), een bosje van de tafelbloemen of een gift aan een goed doel. Vermijd plastic en spullen die na de dag in een la belanden.

Hoe kies ik een duurzame trouwlocatie?
Let op bereikbaarheid met openbaar vervoer of fiets, of er overnachtingsmogelijkheden zijn, of de locatie zuinig is met energie en of je je eigen cateraar mag meenemen. Locaties die zelf met lokale leveranciers werken of een eigen moestuin hebben, zijn een pluspunt.

Hoe vind ik een duurzame cateraar voor mijn bruiloft?
Vraag waar de ingrediënten vandaan komen, of het menu met de seizoenen meebeweegt en wat er met restjes gebeurt. De zeven cateraars in dit artikel maken dat in hun profiel concreet. Zoek je in een specifieke regio, kijk dan op de provinciepagina's, bijvoorbeeld Gelderland, Noord-Brabant of Zuid-Holland.

Kan een weddingplanner helpen met een duurzame bruiloft?
Ja. Een weddingplanner die duurzaamheid als uitgangspunt heeft, kent de locaties, kwekers, cateraars en verhuurbedrijven die passen. Sunnies Events is gespecialiseerd in duurzame en vegan bruiloften, vooral in Gelderland, Brabant en Utrecht.