Zeg "vegan catering" en ergens in de ruimte zucht iemand. Ze zien het al (fout) voor zich: een schaaltje rucola, drie cherry tomaatjes, een verdwaald blokje tofu en een dressing die naar teleurstelling smaakt. Herkenbaar beeld. Maar het klopt ongeveer net zo goed als het idee dat alle Nederlanders klompen dragen. Tijd om dat beeld voorgoed de wereld uit te helpen.
Waar komt dat sla-beeld eigenlijk vandaan?
Laten we eerlijk zijn: het komt ergens vandaan. Jarenlang was de "vegan optie" vaak dat: een optie. Een afterthought. Een salade die er bij lag terwijl de rest een driegangenmenu kreeg. Alsof de kok dacht: "Gooi er wat groen op, dan zijn de vegans ook blij." Spoiler: de vegans waren niet blij. Niemand was blij. Die salade was triest en de kok wist het zelf ook.
Maar dat was toen. In 2026 is vegan catering iets compleet anders. En als je nog steeds denkt dat het bij sla blijft, dan heb je een verrassing te goed.
Oké, wat kun je dan wél verwachten?
Laten we het concreet maken. Een goed vegan cateringmenu in 2026 ziet er ongeveer zo uit:
Een walking dinner met pulled jackfruit sliders, krokante bloemkool bao buns, arancini met truffelmayo en spiesjes met een miso-gembermarinade. Een buffet met rijkgevulde bowls, een compleet Midden-Oosters mezze-landschap, Aziatische curry's met kokos en lemongrass, en handgemaakte pasta's met romige cashewsaus. Een shared dining tafel waar je gasten zelf kiezen uit tien verschillende gerechten: Koreaanse kimchi pancakes, Mexicaanse tacos met walnotenvlees, Indiase dahl, gegrilde aubergine met tahini en granaatappel.
Geen sla in zicht. Tenzij je het wilt, want een goede salade is natuurlijk ook lekker. Maar dan als bijgerecht, niet als hoofdact.
De hele wereld op je bord
Hier wordt het leuk. Vegan catering leent van letterlijk elke keuken ter wereld. Juist doordat je niet terugvalt op het standaard "stuk vlees + bijgerecht" wordt het menu vaak veel creatiever dan bij een traditionele cateraar.
De Japanse keuken brengt umami, miso en fermentatie. De Indiase keuken levert curry's waar je na drie happen niet meer aan vlees denkt. Midden-Oosters eten geeft je een tafel vol hummus, baba ganoush, fattoush en warme flatbreads. Mexicaans? Tacos, burritos, guacamole en zwarte bonen. Italiaans? Pasta die al eeuwen vegan is zonder dat iemand het zo noemde.
En ja, de trend van wereldkeukens in de catering is in 2026 groter dan ooit. Combinaties als miso-boter op gegrilde groenten of za'atar op geroosterde bloemkool zijn geen uitzondering meer, maar de nieuwe standaard. Bedank de wereldkeuken maar!
"Maar word je er wel vol van?"
Ah, daar is het. De vraag. Alsof plantaardig eten per definitie betekent dat je na afloop stiekem een broodje (vegan) kroket haalt.
Kort antwoord: ja, je wordt er vol van. Lang antwoord: een goede vegan cateraar weet precies hoe je een menu samenstelt met voldoende eiwitten, vezels en body. Trouwens, wist je dat "fibremaxxing" dé food trend van 2026 is? Vezelrijk eten is het nieuwe eiwithype, en raad eens waar vezels in zitten? Precies: uitsluitend in plantaardige producten. Peulvruchten, granen, groenten, noten. Dat trieste schaaltje sla? Die bevat ironisch genoeg nauwelijks vezels. Een stevige linzencurry of een rijkgevulde bowl met kikkererwten wel.
Wil je weten hoe een specialist dit aanpakt? Lees dan ook ons artikel over het verschil tussen een vegan cateraar en een cateraar met een vegan optie. (Spoiler: het verschil is groot.)
En dan nu: comfort food
Want dat mag ook even gezegd worden. Vegan catering in 2026 is niet alleen gezond en hip. Het is ook gewoon troostend, warm en lekker. Romige stamppotten (ja, dat kan plantaardig), dampende soepen, pasta's met dikke sauzen, gevulde broodjes, rijkgevulde wraps. De trend van gezond comfort food is overal, en vegan cateraars doen het misschien wel het beste. Want als je geen boter en room hebt, moet je creatief zijn. En creativiteit levert altijd lekkerder eten op dan gemakzucht.
Het echte antwoord
Vegan catering is niet "ook lekker." Het is gewoon lekker. Het is een tafel vol eten waar iedereen van geniet, of je nu vegan bent of de persoon die altijd een dubbele kaassoufflé bestelt. Het is kleurrijk, stevig, creatief en gevarieerd. En als iemand na afloop zegt "goh, ik heb helemaal niet gemerkt dat het vegan was," dan weet je dat de cateraar z'n werk goed heeft gedaan.
Op vegancateraars.nl vind je cateraars die dit dagelijks bewijzen. Van borrel tot bruiloft, van bedrijfslunch tot zomerfeest. Geen triest schaaltje sla in zicht. Beloofd.